Pita s pikantnimi bananami in čokolado

marinirane rozine

• 100 g rozin zmešaj s tremi žlicami ruma in nastrgano lupinico ene limone
• v pokriti posodi pusti vsaj tri ure

krhko testo

• v skledo presej 65 g sladkorja v prahu, 150 g moke in ščepec soli
• dodaj eno jajce in 75 g masla
• z mešalnikom premešaj le toliko, da se sestavine sprimejo v testo
• testo splošči in daj v hladilnik za eno uro

podlaga za pito

• pečico segrej na 190 °C
• ohlajeno krhko testo razvaljaj med dvema kosoma papirja za peko na debelino približno 3 mm
• z razvaljanim testom obloži model za pite (premer 24 cm)
• testo na dnu modela večkrat prebodi z vilicami, prekrij s papirjem za peko in obloži s suhim rižem
• peci 10 minut, odstrani riž in papir ter peci še 5 minut, da bo površina testa zlatorjava
• model vzemi iz pečice in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo

pikantne banane

• tri zrele banane nareži na 3 mm debele kolute
• narezane banane zmešaj z dvema žlicama limonovega soka
• v ponev daj 30 g masla in pol suhega čilija
• segrevaj, da se maslo stali in začne peniti
• odstrani čili in dodaj ščepec črnega popra
• kolute banan naloži v ponev (v eni plasti) in potresi s 60 g sladkorja
• na srednjem ognju banane duši par minut
• previdno obrni in segrevaj še toliko časa, da sladkor karamelizira
• banane previdno zloži na list papirja za peko in pusti, da se ohladijo

čokoladni ganache

• eno jajce in tri rumenjake (ogrete na sobno temperaturo) zmešaj z dvema žlicama sladkorja
• nad soparo stali 150 g čokolade (70%) in 120 g masla
• ko se staljena čokolada ohladi na 40 °C, vmešaj jajca s sladkorjem

pita

• segrej pečico na 190 °C
• na ohlajeno podlago naloži pikantne banane in marinirane rozine
• prelij s čokoladnim ganachem
• poravnaj površino
• peci 10 – 12 minut (čokoladni ganache se ne sme popolnoma strditi)
• vzemi pito iz pečice in pusti, da se malce ohladi
• postrezi še toplo; pite ne shranjuj v hladilniku

Če se boste lotili recepta, nam pošljite fotografijo svojega izdelka na elektronski naslov info@cubo.si najboljše bomo objavili na našem Instagramu!