Piščanec z Ischije

• 1 kg piščančjega mesa (najboljša so stegna brez kože in kosti) nareži na večje kose (stegna razreži na četrtine)
• meso posoli
• 20 češnjevih paradižnikov nareži na četrtinke in jim odstrani semena; semena prihrani
• v veliko posodo daj 250 ml olivnega olja in na njem popraži eno vejico svežega rožmarina, štiri cele stroke česna in en rdeč pekoč feferon (opcija)
• dodaj meso in ga dobro popeci z vseh strani (10 – 15 minut)
• zalij z 250 ml suhega belega vina in dodaj semena češnjevih paradižnikov
• dodaj tri vejice timijana
• kuhljaj v odkriti posodi, dokler ne izpari skoraj vsa tekočina
• dodaj četrtinke paradižnikov
• v pokriti posodi kuhljaj 35 minut (če je potrebno, med kuhanjem dolij malce vode)
• dodaj nasekljana sveža zelišča (peteršilj, bazilika, origano)
• premešaj in kuhljaj v odkriti posodi, dokler ni omaka precej gosta

Ta recept je priredba tradicionalnega recepta z italijanskega otoka Ischia, ki je med drugim znan tudi po na pol divjih zajcih, ki živijo tam (domačini so se naučili, kako v posebej za to izkopanih jamah gojiti divje zajce). Takih zajcev pri nas ni, a rdeče piščančje meso sploh ni slab nadomestek.
 

Če se boste lotili recepta, nam pošljite fotografijo svojega izdelka na elektronski naslov info@cubo.si najboljše bomo objavili na našem Instagramu!