Pehtranova potica

testo

• zmešaj 25 g svežega kvasa, eno žličko sladkorja, eno žličko moke in 170 g toplega mleka
• pusti stati, da kvas vzhaja
• presej 500 g moke
• dodaj 100 g sladkorja in 100 g zmehčanega masla
• dodaj žličko soli, dva rumenjaka, žličko nastrgane limonove lupinice in žličko vaniljevega ekstrakta
• dodaj vzhajani kvas in z mešalnikom gneti 15 minut
• med gnetenjem dodaj 40 g mleka
• pokrij in pusti vzhajati (približno eno uro), da se prostornina testa poveča za polovico

nadev

• na drobno sesekljaj 80 g pehtranovih lističev
• penasto umešaj 100 g sladkorja in dva rumenjaka
• primešaj 100 g zmehčanega masla
• vmešaj 200 g kisle smetane – prvi dve žlici močno, preostanek pa narahlo
• dodaj nasekljani pehtran
• dodaj žličko nastrgane limonove lupinice in žličko vaniljevega ekstrakta
• iz dveh beljakov stepi trd sneg in ga previdno vmešaj v maso

potice

• testo na pomokanem prtu razvaljaj v pravokotnik, velik 80 x 65 cm; odvečno testo odreži
• nadev enakomerno namaži po vsem testu
• testo zvij po dolgi stranici (dobiš zvitek, dolg 80 cm)
• zvitek obrni tako, da je stik testa na dnu
• zvitek raztegni (do malce več kot 100 cm) in hkrati poravnaj njegovo debelino
• odreži konce zvitka (dolžina mora biti vsaj 99 cm)
• zvitek razreži na tri enake dele po 33 cm
• tri modelčke za potico (premer 16,5 cm) dobro namaži z maslom
• zvitke položi v modelčke
• testo večkrat (na vsake 3 cm) prebodi z zobotrebcem
• pokrij s krpo in pusti vzhajati 35 minut
• peci približno 40 minut pri 175 °C
• pečene potice pusti stati v modelčkih, da se ohladijo

Če se boste lotili recepta, nam pošljite fotografijo svojega izdelka na elektronski naslov info@cubo.si najboljše bomo objavili na našem Instagramu!