Osso buco

• pečico segrej na 160 °C
• pomokaj pet kosov goveje (ali telečje) goleni, debelih 3 – 4 cm
• meso popeci z obeh strani (po 4 minute na vsaki strani) na petih žlicah olivnega olja v litoželezni posodi
• popečene kose mesa daj na krožnik in pokrij
• v posodo dodaj eno žlico masla in na njem poduši eno čebulo, dva korenčka, eno steblo zelene in tri stroke česna (vse na drobno nasekljano)
• po 6 -7 minutah zalij z 250 ml suhega belega vina
• dodaj 200 g piščančje osnove ali goveje juhe
• dodaj 800 g pretlačenih pelatov iz konzerve
• premešaj in dodaj popečeno meso; tekočina mora skoraj popolnoma prekriti meso (če ga ne, dodaj še malo jušne osnove ali vode)
• dodaj par vejic svežega timijana in en lovorov list
• segrevaj, da tekočina zavre
• iz papirja za peko izreži krog, velik kot posoda, v kateri kuhaš
• na sredi kroga izreži odprtino s premerom 4 cm
• papir kot pokrovko položi na površino mesa
• posodo postavi v pečico
• kuhaj dve uri
• odstrani papir za peko in kuhaj še 45 minut
• dodaj dve žlici na drobno nasekljanega peteršilja in nastrgano lupinico pol limone
• premešaj in kuhaj še 20 minut
• kose mesa previdno preloži na servirni krožnik

z žlico z gladine omake posnemi vso maščobo

Če se boste lotili recepta, nam pošljite fotografijo svojega izdelka na elektronski naslov info@cubo.si najboljše bomo objavili na našem Instagramu!