Čokoladni mus

• nad soparo stali 170 g temne čokolade (70 %)
• odstavi z ognja in vmešaj en rumenjak
• v kozici zmešaj 90 g mleka, eno žlico kakava in eno žličko instantne kave
• segrevaj, da zavre
• dodaj eno žlico konjaka ali ruma
• dodaj vrelo mleko staljeni čokoladi in premešaj, da dobiš gladko homogeno zmes
• v skledo daj štiri beljake (140 g) in ščepec soli (za stabilnejši sneg pa lahko še ščepec vinskega kamna)
• beljake stepaj z mešalnikom na srednji hitrosti 30 sekund
• med stepanjem dodaj dve žlici sladkorja in mešaj še 45 sekund (stepeni sneg mora biti sijoč, a ne pretrd)
• z lopatko previdno, a odločno vmešaj eno tretjino snega v čokoladno maso
• ko se dodani sneg skoraj popolnoma vmeša, dodaj drugo tretjino in jo še previdneje vmešaj (od tega je odvisno, kako rahel bo mus)
• dodaj še preostanek snega in tudi tega previdno vmešaj
• čokoladni mus vlij v servirne posodice (ali eno večjo skledo) in postavi v hladilnik za 45 minut
• ·čeprav lahko mus v hladilniku stoji en dan, ga je najbolje postreči takoj, ko se ohladi, saj se njegova struktura slabša s časom

Če se boste lotili recepta, nam pošljite fotografijo svojega izdelka na elektronski naslov info@cubo.si najboljše bomo objavili na našem Instagramu!